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老虎机注册送金币|秋刀鱼的滋味,猫跟你都想了解,秋刀鱼的新做法,比烧烤还香

[摘要]第一次知道秋刀鱼这个名字,是在2004年第一次听到周杰伦歌曲《七里香》的时候,那时候的周董如日中天,只要一出新歌,马上就会受到追捧,歌词中那句“秋刀鱼的滋味,猫跟你都想了解”,让当年还年少的我,对秋刀鱼这种海洋生物有了最初兴趣,总感觉那是种自带光环,有着令人惊叹滋味的鱼,那时候的北方城市,是很难见到这种海鱼的,一直是自己一个小小的遗憾。

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老虎机注册送金币,第一次知道秋刀鱼这个名字,是在2004年第一次听到周杰伦歌曲《七里香》的时候,那时候的周董如日中天,只要一出新歌,马上就会受到追捧,歌词中那句“秋刀鱼的滋味,猫跟你都想了解”,让当年还年少的我,对秋刀鱼这种海洋生物有了最初兴趣,总感觉那是种自带光环,有着令人惊叹滋味的鱼,那时候的北方城市,是很难见到这种海鱼的,一直是自己一个小小的遗憾。

第一次吃到秋刀鱼,是在连云港的一个夜市大排档上,也记不得是哪一年了,只记得那年天气特别热,我跟家人到海边旅游,晚上找到一个夜市大排档吃烧烤,海边的烧烤除了各种肉类,还有各种各样的海鱼,看到一种长长的海鱼,串成一串串的卖的很好,就好奇的问老板这是什么鱼,答曰“秋刀”,我当时有一种久旱逢甘雨的感觉,心中叹道,原来这就是秋刀鱼!这几年生活条件越来越好,北方的超市里也有着各种海鱼,秋刀就是其中一种,价格甚至比本地的淡水鱼还便宜,不过当然都是冷冻的,昨天去超市就买了三只,用一种香煎的新做法,做出来比烧烤做法的还好吃,大家可以试一试。

香煎秋刀鱼

准备食材:秋刀鱼三条,柠檬一个,葱一根,姜一块,鸡蛋一个,淀粉适量,生抽两勺,醋一勺,盐适量,花椒粉、辣椒粉、黑胡椒粉适量。

烹饪步骤:

第一步:首先要清理秋刀鱼,秋刀鱼用水洗一下,放在厨房用纸上吸干水分,用小刀将肚子剖开,将内脏拉出来扔掉,秋刀鱼很好清理,肚里东西很少,处理好以后用水冲洗一下。

第二步:将秋刀鱼放在大碗中,加入姜丝,葱丝,注意鱼肚子里面也放一些,生抽两勺,醋一勺,盐适量,盖上保鲜膜腌制20分钟。

第三步:碗中打一个鸡蛋,放入两勺水淀粉,一勺黑胡椒,将腌制好的秋刀鱼过一遍浆。

第四步:锅内放宽油,烧至6层热,将秋刀鱼放入煎至,注意不要一下放进去,一条一条的的间隔20秒,这样油温不会迅速降低。

第五步:煎的过程中翻一下面,煎至两面金黄即可捞出沥油。

第六步:装盘以后,将柠檬汁挤在鱼身上几滴,这样可以进一步去腥,撒上黑胡椒粉,辣椒粉,花椒粉,即可装盘食用了。

市井说:香煎秋刀鱼我选择了用鸡蛋和淀粉过一遍浆的新做法,这样比直接香煎鱼肉更加鲜嫩,最后撒佐料粉的时候,根据自己的需要添加,不吃辣的可以不用撒辣椒粉,挤上一些番茄酱口味也是很不错的,腌制秋刀鱼的时候,因为秋刀鱼比较长,要注意都腌制均匀,煎的时候也一样,锅不够大的情况下,可以倾斜一下锅分开部位煎。

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